4 מנות
8 ענפי אספרגוס
3 כפות שמן זית
כרישה שטופה, פרוסה לחצאי עיגולים
5 שיני שום פרוסות
7 עלי מנגולד צעירים שטופים וקצוצים דק
7 עלי קייל שטופים וקצוצים דק
2 כפות מים
רבע כפית מלח
קורט כפית פלפל שחור
רבע כפית גרגירי כוסברה טחונים
קורט אגוז מוסקט
קורט צ'ילי גרוס
4 ביצים
100 גר' גבינת ריקוטה
מסירים מהאספרגוס את השליש התחתון ומשליכים. מעבירים לקערה, מוזגים מעל מים רותחים, ממתינים שתי דקות, מסננים ושוטפים במים קרים. מוזגים למחבת שמן זית ומטגנים כרישה למשך רבע שעה. מוסיפים שום ומטגנים שתי דקות. מוסיפים את עלי המנגולד והקייל הקצוצים. מוזגים 2 כפות מים, מתבלים, מכסים ומבשלים למשך חצי שעה, מערבבים מידי פעם. אם צריך מוסיפים מעט מים. מרימים את המכסה, שוברים את הביצים ומניחים, בעזרת כפית, גושים קטנים של גבינת ריקוטה בין הביצים. מפזרים אספרגוסים, בוזקים מעט מלח ופלפל שחור ומבשלים ללא מכסה עד מידת העשייה הרצויה. אוכלים מיד.
עוד מתכונים של לימור לניאדו תירוש בבלוג מטבח מקומי