חריפה, מתובלת וממכרת, לדעתי הרבה יותר טעימה מזו האדומה, המוכרת. כדאי להשתמש בביצים מעושרות באומגה 3, צבע החלמון שלהם עז וטעמם עמוק.
4 מנות
2 כפות שמן
תפוח אדמה גדול, קלוף וחתוך לקוביות קטנות
כוס וחצי גרגירי חומוס מבושלים (אפשר קפואים)
4 שיני שום פרוסות דק
כפית פלפל צ'ומה (מצנצנת קנויה)
עגבנייה גדולה מרוסקת או מגוררת
חצי כפית מלח
חצי כפית פלפל שחור
חצי כוס מים
50 גרם גבינת פטה מגוררת גס
50 גרם קצ'קבל מגוררת גס
4-6 ביצים (עדיף מועשרות באומגה 3)
עלי בזיליקום
אם משתמשים בגרגירי חומוס קפואים: משרים לשלוש דקות במים רותחים ומסננים. במחבת בינונית מחממים שמן על להבה גדולה, מוסיפים תפוחי אדמה ומטגנים עד הזהבה יפה מכל הצדדים. מוסיפים גרגירי חומוס מבושלים ומסוננים, שום, פלפל צ'ומה, עגבנייה, מלח ופלפל ומטגנים למשך דקה. מוסיפים חצי כוס מים, מרתיחים ומעבירים לאש קטנה. מכסים ומבשלים רבע שעה או עד ריכוך תפוחי האדמה . אם חסרים מים מוסיפים כף או שתיים של מים רותחים. זורים גבינות מגוררות, מחממים מעט ומוסיפים את הביצים. מפזרים עלי בזיליקום, ממליחים מעט ומבשלים ללא כיסוי עד שהביצים עשויות. מגישים עם פיתה קלויה.
עוד מתכונים של לימור לניאדו תירוש בבלוג מטבח מקומי